1. 紅酒為何在夏天容易變質(zhì)
隨著氣溫的升高，夏天成了紅酒變質(zhì)的高發(fā)季節(jié)。紅酒的變質(zhì)通常是由于微生物的生長和氧化反應(yīng)的產(chǎn)生引起的。更加具體的說，紅酒中的微生物可以通過水分和溫度來繁殖生長，而在高溫下，溫度的升高對于微生物的生長和繁殖格外有利。其次，氧化反應(yīng)的影響也是不可忽視的。尤其是在高溫和紫外線下，氧化反應(yīng)會極大的加速，從而導(dǎo)致紅酒中的芳香物質(zhì)大量消失，變質(zhì)的速度進一步加快。
2. 如何避免夏天紅酒變質(zhì)
想要避免夏天紅酒變質(zhì)，除了注意保存外，更加關(guān)鍵的是及時的飲用。飲用的時間越短，變質(zhì)的可能性也就越小。如果想要長期保存，最好盡量將紅酒儲存在冷卻的地方。冰箱是一個不錯的選擇，但需要注意的是，在冰箱內(nèi)保存的時間也不宜過長，開瓶后的紅酒最好在3-5天內(nèi)飲用完畢。
3. 干紅酒和果酒如何保存
不同于其他口感較為柔和，外觀也相對清澈的酒品，干紅酒和果酒一般都具有更多的沉淀物質(zhì)，故而其保存的難度稍稍大一些。對于干紅酒來說，我們可以選擇將其置于陰涼干燥的地方，尤其是在臥室最好的抽屜之中。而對于果酒，則需要避免受到陽光和熱力的影響。在夏天存放果酒的時候，我們應(yīng)當(dāng)選擇一個不會因為溫度而快速生長的地方，例如保溫酒袋、酒柜等等，同時我們還需要定期檢查果酒的殘位二氧化碳含量，以確保其不會變質(zhì)。
4. 其他需注意的問題
最后，我們還需要在飲用紅酒的時候注意酒杯的選擇。雖然大多數(shù)人會認為只要酒品好，顏色濃烈就ok，但實際上，酒杯的型號和尺寸往往也會對酒品的口感產(chǎn)生很大的影響。一般來說，對于較為濃厚的酒品，寬口的圓底酒杯可以幫助酒品在口腔中更完整的擴散，從而提升其味道的感受度。而對于口感較為柔和的酒品，則更適合選擇小口徑高腳杯，這樣既可以使酒品的口感更加清新自然，同時在飲用的過程中也更加容易產(chǎn)生愉悅感。
